Tropisk mascarponeostekakeeksperiment

Dette var et lite ostekakeeksperiment

Bunn:
Smør
Gjendekjeks
Sukker
Kanel

Fyll:
Gelatinpulver
Tropisksmoothie
mascarpone
kremfløte
sukker

Varm litt utvanna smoothie i en kasserolle. Ha oppi gelatinpulver og la det stå å avkjøle seg.

Pisk mascarpoen og kremfløte med sukker etter smak.

Rør sammen gelatinblandingen og mascarponekremen

Knus gjendekjeks, bland inn sukker og litt kanel. Rør det så sammen med smelta smør. Press blandingen i bunnen av kakeformen. Og så hel på fyllet. La det stå i kjøleskapet til det har stivna.

Eple- og rødløkskompott

Kompott trenger ikke å være dessert. Denne Rødløks- og eplekompotten passer godt til diverse svineretter.

Du trenger:
3 rødløk
5-6 norske epler ( jeg brukte ganske små epler, så har du store epler så bruk mindre.)
Eddik
Smør
Sukker

Du gjør:
Kutt rødløken i båter, og varm de på svak varme med 2-3 spiseskjeer smør. Når løken begynner å bli myk tilsetter du eddik og sukker etter smak. Jeg brukte to spiseskjeer sukker og 2 spiseskjeer eddik. Så oppkutta epler. Rør rundt innemellom og la det koke litt.

Server som tilbehør til f.eks svinekam, ribbe eller svineknoke.

Potetstaver

Jeg pleier å kalle dem Pomme frites, men da protesterer kona så de får hete Potetstaver. Dette er relativt enkelt og blir veldig godt.

Du trenger en stor potet per person.
Salt.
Pepper.
Tørka krydder (F.eks. Basilikum, Oregano, Merian) - Du kan velge en eller blande de du har. Jeg er veldig glad i Oregano.
Olivenolje.

Ta potetene og kutt dem i staver. Putt potetstavene i en bolle med vann så de blir skylt. Ta dem ut av vannet og pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle så du får tørka av potetstavene.

Ha potetstavene, olivenolje, Salt, pepper og krydder i en 5 liters frysepose. Blås litt luft inn og sur rundt så den blir som en ballong. Rist på posen til olje og krydder er jevnt fordelt på potetene.

Potetene legges på bakepapir på stekeplate og stekes på 225 grader i ca 20 minutter. Sjekk at de er gjennomstekt før du serverer.

Kalkun med mais- og gulrotpure

Du trenger:
1 kalkunfilet
Søt paprika
Mais
Gulrot
Kyllingkraft/fond

Han salt og pepper på kalkunfilen. Brun kalkunfile i stekepanna. Så ferdigstek den i ovnenpå 200-225 grader til den blir 72 grader.

Finkutt 4 gulerøtter og kok det sammen med maiskorn i litt kyllingkraft. Hel av kraften i en bolle. Mos gulrøttene og maisen og spe med kraft til det blir fin konsistens på pureen. Avslutt med en solid klunk olivenolje så konsistensen og smaken blir god.

Serveres med litt skivet søt paprika. (Og bakt delikatesseløk (kom ikke med på bilde, men det er godt. Det er bare å bake den sammen med kalkunen))

Trippelbringebærdesert

En bringebærdesert der bringerbærene blir presentert i tre forskjellige konsistenser. Når du ikke kan få nok av bringebær.

Bringebærgele:
Bringebærsaft
Gelatin

Kok opp bringebærsaft. Ha i geletinpulver (en strøken t-skje pr 1,25 dl). Hel opp i form og sett i kjøleskap til den stivner.

Bringebærsaus
200 g frosne bringebær
Sukker
melis

Varm opp bringebæra med sukker til sukkeret smelter. Mos det jevnt med en blender eller stavmikser. Pass på at den søt nok med å blande inn litt melis. Sil sausen og ha den oppå den stivna gelen

Til slutt
Pynt med bringebær og et melisdryss

tre ganger tre soppsuppe

Her er en soppsuppe som presenterer soppen på tre måter på en gang. Gøy å lage og godt å smake på.

Du trenger:
Sopp (Jeg brukte Portobello og Aromasjampinjong)
Shiitakesopp

tre ganger tre

Persillerot
Olivenolje/Smør
Melk
Salt
Balsamiko
Løk (Jeg brukte gul, delikatesse og sjalott løk)

Soppkraft
Fres løk. Ha oppi soppen. Hel på vann og la det koke lenge (timer). Når det smaker godt av sopp så siler du av løken og soppen og koker inn vannet litt. Smak kraften til med litt balsamiko og soyasaus.

Soppsuppe
Fres løk. Ha opp i soppen. Hel på melk. Kok under lokk til melken får fin farge og smaker sopp. Ha alt i en blenderog kjør til det blir en jevn blanding.

Shiitake
Stek med fett i steke panna

Persillerot
Stek finkuttet persillerot i olje

Montering
Ha soppsuppa i bunnen av tallerken. Hel soppkraften forsiktig over. Lag en liten øy av persillerot. Og pynt med shiitakesopp.