Tuesday, March 18, 2014

Pannekaker uten egg


- 270 gram hvetemel
- 1 ts sukker
- 1 ts bakepulver
- 6 dl melk
- 3 ss smeltet smør (ca 60 gram)
- 1 "dryss" kardemomme 

Det er ikke sjeldent lengre at man har en eller annen allergi. Hos oss er det egg og nøtter vi må unngå å ha i maten. Egg kan som kjent ha mange effekter på mat så det er ikke alltid opplagt hva man bør prøve å erstatte det med. I vafler, pannekaker og bakst er det lite stress å bruke bakepulver som erstatning. Men da bør man bruke litt ekstra smør for sakens skyld. Uten egg blir også pannekakene litt mer skjøre enn med egg. Så vær litt mer forsiktig og kansje dropp å snu dem ved å kaste dem opp i lufta. Her er min variant av pannekaker uten egg.

Rør sammen hvetemel, sukker, bakepulver og kardemomme. Spe med melk til du har en glatt røre. Rør inn smøret til slutt. La røra svelle i 20 minutter. Så er det bare å steke som vanlige pannekaker.

Saturday, February 1, 2014

Spinatsuppe

Noe av det kule med supper er at du kan få så sterke og nydlige farger ut av naturen. Her er en skikkelig grønn suppe av spinat og erter.

Du trenger:
250 gram fersk spinat
400 gram fryste erter
1 liter kyllingkraft/buljong
3 fedd hvitløk
1 løk
1 ts fennikel frø
2 selleristenger
Solsikkeolje 
Fløte

Du gjør:
Varm solsikkeolje i en gryte. Fres grovhakket løk, hvitløk og fennikelfrø før du heller på kyllingkraften. Har du ikke kraft bruk utvanna fond eller buljong. Kutt selleristengene i biter og ha dem oppi gryta. Når de har kokt et par minutter har du oppi ertene og spinaten. La det koke opp og la det koke i fem minutter. Bruk en blender eller stavmikser og kjør suppen helt jevn. Smak til med fløte. 

Sunday, January 19, 2014

Sopp og bønnepai

Det finnes utallige gode paier. Her har vi en vegetarrett til ukens vegetarmåltid. Bør serveres med en god grønn salat ved siden av.

Du trenger

Paideig
125 g smør
200 g hvetemel
2 ss vann

Fyll
En pose aromashampingong
8-9 dl svartøyebønner (black eyed peas)
To løk
Tre fedd hvitløk
Fond (jeg brukte sjalottløkfond)
Solsikeolje og olivenolje.
2 dl fløte

Du gjør det på denne måten. 

Det første du må gjøre er å legge bønnene i bløt natta over. Vi hadde allerede fra før liggende ferdigkokte bønner i fryseren. Men når du ikke er så heldig. Så koker du bønnene forsiktig til de er møre. Får du for mye bønner så er det bare å fryse ned.

Så lager du en paideig. Paideig kan godt fryses ned så om det blir litt mer enn du trenger gjør ikke det noe. Eller hvis du har en i fryseren fra før så er det bare å tine den. Kna sammen smør, mel. Ha så på vann. Fortsett og kna til det er en jevn deig. Eller enklere la kjøkkenmaskina gjøre jobben for deg. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.

Tilbake til fyllet kutter du opp aromashampingongen i fire. Du grovkutter løk og finkutter hvitløk. Ta en stekepanne og ha en skje solsikkeolje oppi og så en skje olivenolje. Når oljen er litt varm steker du løk og hvitløk til den er blank og myk før du har oppi soppen. Hel gjerne på litt ekstra med olivenolje over soppen. Når soppen er blitt lettstekt så heller du på fløte og en spiseskje fond. Rør godt rundt og la fløten koke inn. (Vil du ha litt mer luksus kan du ha litt konjak og/eller bacon i fyllet) Til slutt smaker du til med salt og pepper.

Så over til paideigen. Ta å trykk den utover din paiform. Prikk så bunnen med gaffel. Bunnen skal så forstekes på 200 grader i 15 minutter midt i ovnen.

Ha fyllet så i formen. Pynt gjerne med litt urter hvis du har noe stående. Sett paien tilbake i stekeovnen i ca 10 minutter. Da har du tid til å dekke på og mekke salat.