Det finnes utallige gode paier. Her har vi en vegetarrett til ukens vegetarmåltid. Bør serveres med en god grønn salat ved siden av.
Du trenger
Paideig
125 g smør
200 g hvetemel
2 ss vann
Fyll
En pose aromashampingong
8-9 dl svartøyebønner (black eyed peas)
To løk
Tre fedd hvitløk
Fond (jeg brukte sjalottløkfond)
Solsikeolje og olivenolje.
2 dl fløte
Du gjør det på denne måten.
Det første du må gjøre er å legge bønnene i bløt natta over. Vi hadde allerede fra før liggende ferdigkokte bønner i fryseren. Men når du ikke er så heldig. Så koker du bønnene forsiktig til de er møre. Får du for mye bønner så er det bare å fryse ned.
Så lager du en paideig. Paideig kan godt fryses ned så om det blir litt mer enn du trenger gjør ikke det noe. Eller hvis du har en i fryseren fra før så er det bare å tine den. Kna sammen smør, mel. Ha så på vann. Fortsett og kna til det er en jevn deig. Eller enklere la kjøkkenmaskina gjøre jobben for deg. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.
Tilbake til fyllet kutter du opp aromashampingongen i fire. Du grovkutter løk og finkutter hvitløk. Ta en stekepanne og ha en skje solsikkeolje oppi og så en skje olivenolje. Når oljen er litt varm steker du løk og hvitløk til den er blank og myk før du har oppi soppen. Hel gjerne på litt ekstra med olivenolje over soppen. Når soppen er blitt lettstekt så heller du på fløte og en spiseskje fond. Rør godt rundt og la fløten koke inn. (Vil du ha litt mer luksus kan du ha litt konjak og/eller bacon i fyllet) Til slutt smaker du til med salt og pepper.
Så over til paideigen. Ta å trykk den utover din paiform. Prikk så bunnen med gaffel. Bunnen skal så forstekes på 200 grader i 15 minutter midt i ovnen.
Ha fyllet så i formen. Pynt gjerne med litt urter hvis du har noe stående. Sett paien tilbake i stekeovnen i ca 10 minutter. Da har du tid til å dekke på og mekke salat.
