Tuesday, November 19, 2013

Happy happy Pinnebog

Dette innlegget er skrevet som en del av Pinnekjøttutfordringen til matbloggsentralen, mellom fredag 22 og søndag 24. november kan du godt stemme på min rett. Pinnebogen brukt i denne retten har jeg fått fra Gilde.

Mitt utgangspunkt for utfordringen var å gi folk inspirasjon til hva man kan bruke julematrestene til. Jeg har blitt inspirert av Kina, men fornorska retten så mye jeg kan. Dette er en litt spennede forrett eller en kveldsbit.

Du trenger:

Pinnebog/Pinnekjøtt (Kan godt bruke restene fra julemiddagen da håper du over tilberedelsen av pinnekjøttet.)
Hel stjerneanis
Fennikelfrø
Pepperkorn
Nelik
Hel kanel
Bjørkepinner/evt en rist

Rødbeter
Knutekål
Hoisin saus (finnes på en del asiatiske matbutikker, men de har mange sauser så det er ikke alltid like lett å finne)
Eddik
Rødløk
Lomper

Start dagen før med å vanne ut pinnekjøttet.

Legg bjørkepinner så det blir en rist, evt bruk en metalrist i bunnen av gryta. Hel på vann, og hele krydder (Stjerneanis, Fennikel, nelik, Pepper og Kanel) så dette er under rista/bjørkepinnene. Legg pinnekjøttet oppå rista/bjørkepinnene så pinnekjøttet får dampe og ikke blir kokt. Kok opp. Dekk gryta med bakepapir og lokk. Sett den så inn i stekeovnen på 90 grader. Her lot jeg den stå i 10 timer  (men det funker også hvis du lar den stå på kokeplata i ca 3 timer også). Når kjøttet slipper beina så steker jeg pinnekjøttet på 230 grader under grillelementet i 10-15 minutter. Når kjøttet så er ferdig, drar jeg det litt fra hverandre med to gafler, litt sånn pulled-pork-style.

Jeg hadde valgt meg en stor rødbet. Den skrelles og kuttes i strimler, gjerne med en mandolin. Rødbetsstrimlene skal så kokes opp, når de er kokt opp er de ferdige.

Jeg bruker mandolinen også til å kutte opp knutekål og rødløk, men dette i enda finere strimler. Knutekål strimler lå jeg ligge litt i en blanding av kaldt vann og litt eddik så de ble litt sprøere. 

Mens jeg rev fra hverandre pinnekjøttet puttet jeg inn lompene i ovnen for at de skulle være litt varme ved servering. 

Montering:

Ta En varm lompe, smør på den med hoisinsaus, legg på pinnekjøtt, rødbeter, knutekål og rødløk og rull sammen.

Saturday, November 2, 2013

Müsligrøt

Du trenger:
banan
Kardemomme
Havregryn
Müsli type fruktmüsli eller 4 korn
Melk eller vann
Fløte
Rosiner
Smør
Kanel
(Eventuelt syltetøy)

Kok grøt av 1 del havregryn, 1del müsli, 4 deler melk og 1 del fløte. (0,5 dl per porsjon synes jeg er en passende del). Jeg foretrekker å koke med rosiner, men junior F vil ha "uten rosiner". Knus en banan med et dryss kardemomme enten med gaffel, eller gjennom sil for et finere resultat. Ha banan mosen i når grøten er nesten er ferdig. Rør godt. 

Serveres med syltetøy eller smør og kanel.

God frokost.